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Suggestions du Chasseur
Entrées Chasse
Ballotine de foie-gras maison à l’armagnac
Poivre rose, sel de Guérande, toast et confiture aux fruits de saison 28.00
Terrine de lièvre aux fruits secs et Porto
Fraicheur de salades, ‘mostarda’ de fruits et petits toast 24.00
Jambon de Sanglier
Servi avec fromage corsé de Gruyère et poires botzi 27.00
Plats du Chasseur
Sur velouté de courge au parfum de truffe 27.00
Raviolis Farcis au sanglier
Sautés au beurre et sauge avec fromage de brebis fumé
Sur velouté de courge au parfum de truffe 27.00
Tagliatelle à la bolognaise de Gibier
Basilic frais et copeaux de Grana Padano 26.00
Toast, beurre et pommes frites 43.00
Tartare du Chasseur (Cerf et Chevreuil)
Pistaches et lait de bufflonne, servi avec salade d’entrée,
Toast, beurre et pommes frites 43.00
Garniture Chasse et spätzle ou tagliatelles sautées au beurre 54.00
Médaillons de Chevreuil
Sauce à l’humagne rouge de Laytron et jus corsé de viandes
Garniture Chasse et spätzle ou tagliatelles sautées au beurre 54.00
Entrecôte de Cerf sauce grand veneur
Accompagnements chasse et spätzle ou tagliatelles sautées au beurre 56.00
Joues de cerf cuites à basse température (48 heures)
Accompagnements chasse et spätzle ou tagliatelles sautées au beurre 42.00
Bredouille de la chasse (assiette végétarien)
Garniture Chasse et spätzle ou tagliatelles sautées au beurre 25.00
La carte classique
Les entrées petite/grande
Salade verte
Servit avec notre sauce maison 5.00/8.00
Salade mêlée
Assortiment de salades avec notre sauce maison 5.00/9.00
Poulpe grillé aux herbes
Sur velouté de légumes et tomates cerise rôties 22.00/42.00
Salade au fromage de chevre chaude
Sur croutons de pain et miel de Saint Maurice 18.00/26.00
Ardoise de charcuterie
Sélection de charcuterie et fromage 21.00/29.00
Caprese
Mozzarella de bufflonne avec festival de tomates, basilic et origan 16.00
Les pâtes
Maccheroncelli carbonara
Guanciale et lardon, jaune d’œuf, poivre du moulin et fromages 23.00
Panciotti (raviolis) aux noix de Saint Jacques
Bisque de crustacées, queues de gambas et parfum d’agrumes 27.00
Tagliatelle maison aux morilles
Déglacées au vin Marsala, crème au parfum de truffe et basilic 35.00
Sauce balsamique, roquette et copeaux de grana padano 45.00
Les viandes et poissons
Tagliata de bœuf (250 g.)
Sauce balsamique, roquette et copeaux de grana padano 45.00
Entrecôte de cheval (250 g.)
Sauce Café de Paris, légumes sautés et pomme frites 42.00
Tartare de bœuf (200 g.)
Petite salade, pain grillé, beurre et pommes frites 40.00
Filets de perche du Lac Loë (Valais)
Légumes et pommes frites, amandes grillés, sauce tartare et citron 45.00
Les Pizzas
€13.00
Pizza (1) Marinara ou (2) Focaccia
1-Sauce tomate, ail, basilic et origan (rouge) -2Huile extra-vierge, sel gros marin et origan (blanche)
€13.00
Pizza Margherita
Sauce tomate, mozzarella, basilic et origan 16.00
€18.00
Pizza Jambon
Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit et origan
€18.00
€22.00
Pizza Diavola
Sauce tomate, mozzarella, salami piquant, olives et poivrons
€22.00
Pizza Romana
Sauce tomate, mozzarella, jambon cuit, champignons et origan 20.00
Pizza aux Fromages
Sauce tomate, mozzarella, grana padano, gorgonzola et chevre 22.00
Pizza Napoletana
Sauce tomate, mozzarella, anchois, câpres, olives et origan 19.00
Pizza au Thon
Sauce tomate, mozzarella, thon à l’huile, oignons et origan 19.00
€19.00
Pizza Hawaii
Sauce tomate, mozzarella, jambon, ananas et origan
€19.00
€25.00
Pizza Végétarienne
Sauce tomate, mozzarella, courgettes, olives, champignons, oignons, Artichauts, poivrons et origan
€25.00
Pizza Parma
Sauce tomate, mozzarella, jambon cru et basilic 21.00